1、提高免疫力促进生长：牛蒡含有一种特殊营养叫“菊糖”，可促进荷尔蒙分泌，增强体力及壮阳，同是能提高身体细胞活力 ；
2、加快脂肪分解：牛蒡所含丰富的水溶性食物纤维，可减缓食物释放出能量，加速脂肪酸分解，降低脂肪堆积；
3、抗癌作用：牛蒡在身体里会发生化学反应，产生包括多量叶酸在内的30多种物质，可防止细胞发生不良变化，防止癌细胞产生；它的多酚类物质也具有抗癌、抗突变的作用；
4、保健大脑的作用：牛蒡氨基酸含量较高、种类多，其中天门冬氨酸和精氨酸占比更大，加上大量的微量元素，对大脑养护很好；
5、降低血压的作用：牛蒡中含有的膳食纤维有吸钠的作用，它的高蛋白也可将钠从细胞中分离出来，排出体外，预防高血压效果好；
6、杀菌抗菌作用：牛蒡子煎熬汤，可抑制和杀灭金黄色葡萄球菌，星形奴兴氏菌，腹股沟表皮癣菌等；
