四川名小吃:麻酥酥炸酥肉

时间:2024-10-12 09:09:31

1、将花椒和麻椒混合用擀面杖擀碎,喜欢吃完整颗粒的可以不用擀那么碎。

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2、里脊肉切小条,用葱段,姜片和生抽料酒腌制半小时。生抽用量自己把握,不要太多,不然会很咸。

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3、把步骤2里的葱姜挑出来。碗里打入3个鸡蛋,加入200克瘾廛装钒左右的红薯淀粉,加入步骤1的花麻混合物。

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4、油锅烧开,转小火慢炸,一条一条依次放进锅里炸三分钟左右,注意千万不要全部倒进去。这个曰搬嚏嘀步骤是为了炸熟。

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5、初炸过后捞出放进盘里,等待复炸。

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6、大火再次将油锅烧开转中火到七成热,把刚炸熟的肉再放进锅里复炸一次,炸制金黄香脆。一盘麻香酥肉就做好了。里脊的鲜嫩混合着花椒的颗粒在嘴中散开,回味无穷。

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