1、把五花肉切成十厘米的大块,锅里加水,放入葱姜适量加入五丐蘑哿要花肉一起煮约20分钟,关火后闷五分钟,将五花肉取出来,趁热抹上老抽,卤肉的汤汁倒入一个大盆子里,晾凉备用。
2、等待五花肉凉了之后,在锅里面加入花生油,油温七成热时凸鹣沮北把五花肉放到锅里面炸制,炸约三分钟关火,等锅里油不溅出时开锅盖翻面,再炸三分钟,关火,稍后开盖。
3、那炸好的五花肉放入刚才冷却的卤肉的汤汁里面,浸泡约一两分钟翻面再浸泡。
4、可以看见肉皮起了很多泡,就是起了虎皮,这样就可以捞出来晾凉了。
5、准备泡好的梅干菜。
6、五花肉切约5毫米厚的片,将切好的五花肉片皮朝下码在碗里。
7、锅里放油,爆香葱姜蒜,火调小一点,加入黄豆酱,豆瓣酱炒制一下,再放入梅干菜,一会加入生抽蚝油和半碗水,等水快干的时候就可以了。
8、把炒制过的梅干菜放进铺好五花肉的碗里,上锅蒸约一小时,
9、你过后把碗倒扣进盘子里,可以吃了