我是美食家：[13]怎么做卷煎

1、先将肉馅准备好，买的肉馅如果觉得不够细，可以再剁剁。

2、将剁好的肉馅放入容器中，加香油，加适量盐，加一个鸡蛋，顺时针搅拌直到粘稠为止。

3、将剩余的5个鸡蛋打到碗中，打到均匀为止，鸡蛋起沫就差不多了。

4、鸡蛋打好后，放入适量淀粉，目的是为了让鸡蛋液更粘稠。放入淀粉后，还是使劲打匀。

5、材亓歃肿肖料都准备好后，开始做鸡蛋饼，鸡蛋饼是卷煎的重要一部分。锅内放最少的油（看不出有油最好），用勺子量一勺放入锅内，大小跟图中差不多就可以。

6、做出鸡蛋饼后，开始往鸡蛋饼内放肉馅，放的不要太多，能铺匀即可，用小勺把肉馅平整的铺在鸡蛋饼上。

7、铺好肉馅后，把鸡蛋饼卷起来，如图中所示。放到平盘中。

8、把肉馅都卷完之后，开始上蒸锅，锅内放适量水，将卷好的卷煎放入蒸锅内，先大火烧开，开锅后转小火，15分钟左右就可以出锅了。