1、皮蛋切块，芥菜切小块块，瘦肉切碎，葱切碎，姜切丝。待用
2、锅烧热，放水一大碗，烧开，放少许油，再放姜，再放瘦肉，皮蛋，大火煮一分钟，再放芥菜，大火煮开，放少许盐，尝下味，再放味精，葱。起锅。
3、一款适合秋冬季节浓浓的皮蛋瘦肉芥菜汤就做好了。