1、茄子洗净切成丁。
2、葱切碎，姜切碎备用。
3、锅中倒入食用油，放入五香粉。
4、烧至八分开，放入葱，姜爆香。
5、放入茄子丁煸炒1分钟左右，放入生抽，盐煸炒，加少许水炖2分钟左右。
6、放入味素，出锅装盘。
