1、首先把肉切块，然后放入料酒、花椒面、盐、生抽、一个蛋清拌匀入味，然后放入生粉就是土豆淀粉挂糊！放置半个小时左右直接炸也可以！就像图片一下开始炸制！
2、一定要复炸一遍口感才更好！炸好的肉段可以吃！我觉得也可以当火锅里的酥肉吃！
3、将配菜都切好备用
4、姜切片、蒜切末
5、调下汁！碗里放入蒜末，料酒一勺、生抽两勺，老抽一勺，白糖三勺，盐少半勺，瓢遥费涓调匀后放入玉米淀粉一勺！再放入水、留着备用！勺的大小就图片大小！
6、锅底放入色拉油、放入生姜炒香！
7、加入配菜翻炒！
8、倒入调好的汁，翻炒
9、炸好的肉段倒入翻炒
10、翻炒几下后汁都均匀挂好、放入鸡精就可以出锅了！
11、装盘即可！
