1、猪爪在菜场请师傅剁成块，回家后用温水洗净。
2、取一锅子放在煤气炉上，锅中加入足量水，并放入1小勺盐，把猪爪放入汆水。
3、汆水后的猪爪捞出，再次洗净，并用牙签在猪爪皮上戳些小洞。
4、把处理好的猪爪放入大碗中，加入2小勺盐抹匀，再撒些花椒，拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时。
5、猪爪取出后洗净，放入珐琅锅，锅中放入1小勺料酒和适量姜片、茴香。
6、香葱洗净后放入锅中，聪艄料姹再加入足量的水，大火煮开后转中小火大约30分钟左右，打开锅盖，用筷子能戳破猪爪皮就可以了，把猪爪捞出放入盘中。
7、蒜瓣剥去外皮后切碎待用。
8、取一小碗，碗中加入1/2生抽、1小勺香醋、1小勺辣椒酱和1小勺白糖，拌匀后加入猪爪中，并放上蒜末，再撒上香菜末，浇汁猪爪就做成了。
