1、一。鱼鳞很硬，先用白醋将其泡软，然后用碱洗净。。。。注：用碱洗过后再用清水冲洗干净。不可以留有碱味
2、二，油锅加热时，这边把鱼鳞勾芡，勾芡时一定不要太浓，不能让鱼鳞粘到一块，等油锅沸腾后下锅。
3、捞出后控油，把油锅的油倒出，留少量的油，和家常炒菜差不多，油热后，放入干辣椒，倒入炸好的鱼鳞，旅邯佤践进行翻炒，一定要均匀，鱼鳞不能粘到一块，1分钟后加入，盐，孜然，进行最后的入味，1分钟后出锅即可！
1、一。鱼鳞很硬，先用白醋将其泡软，然后用碱洗净。。。。注：用碱洗过后再用清水冲洗干净。不可以留有碱味
2、二，油锅加热时，这边把鱼鳞勾芡，勾芡时一定不要太浓，不能让鱼鳞粘到一块，等油锅沸腾后下锅。
3、捞出后控油，把油锅的油倒出，留少量的油，和家常炒菜差不多，油热后，放入干辣椒，倒入炸好的鱼鳞，旅邯佤践进行翻炒，一定要均匀，鱼鳞不能粘到一块，1分钟后加入，盐，孜然，进行最后的入味，1分钟后出锅即可！