1、排骨洗净沥干水份，沥至不滴水，表面上看上去水份已经干了就可以，十分钟左右
2、沥干水的排骨放入大碗中，姜片和排骨一起加入
3、下面就要开始对排骨来调制味道了，我用到的主要调味料就这些，另外还有鸡精和盐
4、调味料用量分别为：老抽1勺,生抽1勺,料酒1勺,蚝油2勺
5、调入鸡精和盐，鸡精根据个人喜好来放不放，盐的话加4克左右，可用手指蘸一点痣薮浍颟尝一下，尝起来偏咸一些才行，（有人说这样尝不好，可以把调料先调好再拌也是可以的）
6、把调味料充分混合，然后盖上塑料薄膜，冷藏至少四五个小时。我通常早餐吃它们。排骨提前一晚准备好，一晚冷藏
7、糯米放入大碗中用冷水浸泡，同样也是提前一晚泡，夏天温度较高，最好泡的时候也是放冰箱冷藏
8、泡好的糯米取出洗净沥水，糯米沥至不滴水就可以
9、把排骨腌一晚上，然后拿出来。如果脂肪太少，加入1汤匙油，然后充分混合
10、糯米和排骨都准备好了，下面就开始蒸了
11、蒸笼上放上蒸笼布，上面均匀的铺上一层糯米，厚度以看不到底下的蒸笼布为佳，操作时直接用手操作即可，没有蒸笼的可用蒸锅
12、然后用筷子夹起排骨，放在糯米上面。用筷子扒排骨时，要抖掉一滴滴调味料。在肋骨周围留出一厘米的空间
13、排骨全部摆好后再把剩下的糯米盖在排骨上面，腌排骨碗底下的调味料不要倒掉
14、上锅大火蒸至排骨熟透，水开后最少要蒸40分钟，时间允许的话最好蒸一小时，如果用蒸锅的话水开后可转中火，不然蒸气太大排气孔可能排不过来以至会顶开盖子
15、打开蒸排骨和糯米的盖子，把碗里剩下的调味料均匀地撒在上面。洒在白色的地方，盖上蒸几分钟
