1、提前将原材料准备好叨叨叨：很多小伙伴美蛙和牛蛙傻傻分不清楚，可以百度一下，提前将美蛙内脏和皮处理干净；鱼头可以选用花莲鱼头或者胖头鲢鱼头。
2、将美蛙清洗干净用刀剁成大块。
3、然后放在清水下冲洗后，加盐抹匀后放在碗中上下颠簸叨叨叨：不要小看这个动作，这个会让蛙肉变得更加细嫩哦。
4、然后将鱼头从中间一分为二，剁成适合的块，放在流水下冲洗干净血污。
5、然后留少量水加料酒、盐、姜片、葱段去腥。
6、然后将大蒜、老姜切成米；泡姜、泡椒切碎；大葱切成小段。
7、最后出炉，一盆麻辣鲜香的美蛙鱼头就做好了。