1、先做酥皮。黄油软化后,加入糖打发均匀。
2、筛入低粉。
3、拌匀后放冰箱冷冻。
4、再做泡芙。黄油里加入水、盐加热。
5、沸腾后倒入过筛后的低粉。
6、搅拌至锅底有层薄膜。
7、将蛋液分次加入面糊中。
8、直到面糊调成光滑的,拉起有个倒三角。
9、将面糊装入裱花袋中,在烤盘上挤成圆形。
10、这时候取出酥皮,上下覆盖保鲜膜操作,擀成薄片。
11、用圆模压出圆形,盖在泡芙面糊上,中层上下火190度20分钟,再转170度7分钟。
12、淡奶油里加入荔枝浓缩汁,打发成白色填馅。
13、淡奶油里加入斑兰香精,打发成绿色填馅。
14、将奶油装入裱花袋中,在泡芙里挤满奶油即可。