1、选择没有长虫子的扁豆，最好掐开看看，比较嫩一些的新鲜的扁豆，因为老了的话炒起来很难吃。
2、把两端掐掉，先在水里浸泡几分钟后，然后洗干净沥干水分备用。
3、先把牛肉丝和生姜大蒜青椒放锅里炒熟，备用，这个过程不多描叙了。
4、锅烧滚后，倒入食用油，然后倒入洗干净的扁豆，不断翻炒，火稍微开大一些。
5、看到扁豆炒的稍微有些变色，然后会收缩一点，不会那么饱满的话，可以加点盐继续翻炒。然后加一些水，边加水变炒。
6、扁豆宅烀佑狻炒的看起来差不多已经熟了，比较软乎的时候，就可以倒入牛肉和作料。喜欢吃辣椒的话，可以加一些红辣椒粉。或者其他的调料。翻炒一下。
7、好的，差不多，都炒均匀了，就可以起锅了。扁豆软乎乎的，吃起来口感不错。
