1、盆里放入色拉油，接着倒入牛奶。
2、然后把蛋白与蛋黄分离，蛋黄放入装有牛奶和色拉油的盆中。
3、现在开始打发蛋白，先把蛋白打至粗泡后，加入20克的白砂糖。
4、蛋白打发至提起打蛋头有个小弯钩就可以了。
5、现在开始处理蛋黄，把剩下的白砂糖放入盆中，然后把蛋黄打至颜色变浅。
6、接着筛入低筋面粉。
7、充分切拌均匀，然后把打发好的蛋白拌入，用上下翻拌的方式把它们全部融合。
8、然后把蛋糊倒入铺了油纸，并洒上了蔓越莓干的烤盘中。
9、倒匀后，把烤盘中的面糊震几下，震出里面的气泡，然后再洒上适量的蔓越莓干。
10、放入预热好的烤箱中，180度，中下层，上下火，25分钟。
11、烤好后，取出趁热脱模。
12、当蛋糕稍稍摊凉后，抹上自制的酸梅酱，然后卷起，放入冰箱冷藏2小时。
13、冷藏过后，切块即可。
14、绵甜细腻的蛋糕卷，带着淡淡的果香，再来杯牛奶，美味而营养的早餐就欧了。开吃吧！