1、长茄子洗净切滚刀块
2、切好的茄子放一小勺盐拌匀腌一会儿，这样处理过的茄子不费油并且炒后颜色不会变黑
3、大蒜4至5瓣去皮用刀拍碎。
4、锅内放适量玉米油5成热时下蒜粒爆香。
5、茄子块沥去腌渍出的汁水，放入锅中煸透煸软。
6、放入少许生抽，红烧酱油，蚝油和一勺白糖翻炒均匀，酱油和蚝油不要放太多。转中小火，稍点一点儿热水循勒桢施盖上锅盖焖烧一两分钟。
7、开盖放入一小勺鸡精翻炒均匀即可。
8、盛盘上桌，入口绵软鲜香，保证好吃。
