1、食材的准备。
2、皮蛋、灰包蛋，咸蛋黄切粒备用，鸡蛋蛋清蛋黄分开，姜磨泥滤汁，准备好一个不沾的容器，刷一层油，盐、姜汁分两份，分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀。
3、三种蛋粒铺在容器下面，蛋清倒进去，盖上保鲜膜戳上均匀小洞。
4、放入蒸锅，开水上锅蒸10分钟，拿出来。
5、蛋黄倒在上面，包上保鲜膜，蒸15分钟即可。
6、拿出来切块装盘，用香葱装饰即可。
