1、准备好要使用的食材，有芋头一个，红辣椒2个，大蒜，生抽，蚝油，食用油，葱适量即可。
2、把准备好的芋头去皮洗干净切成片，大概2mm左右厚度，辣椒斜切成丝，大蒜拍碎。
3、在锅里放入开水，放入切好的芋头片，焯熟即可盛起沥干水，不能焯太久，不然容易碎掉。
4、倒入准备好的适量的油加热后，放入辣椒丝和大蒜爆炒一下。
5、开小火，再放入焯熟的芋头片，调入适量的蚝油和生抽，翻炒均匀即可起锅。不能炒太久，入味了即可！不然容易粘锅。
6、撒上一点葱，美味下饭的芋头就做好了。炒扯会迸莪菜时放入了蚝油和生抽咸味基本上够了，吃比较咸的人可以放入少量的盐。
