凉拌仙人掌【原料】仙人掌300克、胡萝卜50克(切丝)、香油20毫升、味精2克、盐4克、白糖5克。【做法】仙人掌去刺切丝、加盐拌匀;10分钟后,用水漂去黏液,控去水分,加入胡萝卜丝、盐、味精、白糖、香油拌匀即可。【用法】每日1次,佐餐食用。【功效】清热解毒、清咽润肺。
凤丝仙人掌【原料】仙人掌150克、鸡肉50克、韭黄10克、姜5克、色拉油8毫升、盐4克、味精2克、白糖1克、湿生粉适量,熟鸡油1毫升。【做法】1:将鸡肉切成丝、仙人掌洗净切丝,韭黄洗净切段,姜去皮切丝。2:在鸡肉丝中加少许盐、味精、用湿生粉腌好,烧锅下少许油,滑炒至八成熟时倒出。3:另烧锅下油,放入姜丝、仙人掌、韭黄,用中火炒至快熟时,倒入鸡丝,调入盐、味精、白糖炒透入味,然后用湿生粉勾芡,淋入熟鸡油即成。【用法】佐餐食用。【功效】滋补、排毒、瘦身。
仙人掌黄精炖肘子【原料】仙人掌100克,黄精20克、党参15克、红枣10颗、猪肘(猪蹄膀)1个、盐10克、姜10克、味精5克。【做法】1:将猪肘去毛洗净,斩成三段,先入沸水中煮5分钟,撇去浮沫。2:将黄精洗去切成薄片,党参切成段,一同装入干净纱布袋扎口。3:将红枣洗净,姜拍碎,仙人掌切成丁。把药物和红枣、姜、猪肘放入锅内,加水(水要一次性加足),用武火烧沸,然后改用文火慢炖。4:待炖至猪肘酥时,再加入仙人掌丁、盐、味精,再炖至汤汁浓稠时即可。【用法】佐餐食用,食用时除去药包。【功效】补脾润肺、延年益寿,适用于年老体衰、脾胃虚弱、食欲不振、肺虚咳嗽、面黄肌瘦、病后体虚等症。