角角鱼的做法

1、①将角角鱼去除内脏，洗净沥干水待用，如下图：

2、嫩豆腐切成小块待用，如下图：

3、起油锅，倒入菜籽油，放入姜片煸香，再把角角鱼放入锅里，煎至金黄色，如下图：

4、待角角两面皆变成金黄色后，放入姜片，倒入料酒、开水，旺火煮开后，改小火慢慢炖煮，如下图：

5、待鱼汤白浓时，放入切好的豆腐小块，加盐、胡椒粉入味后，撒上葱花即可装盘出锅，如下图：