1、肉馅儿需要腌制的时间，所以先来制作肉馅儿。 鲜猪肉馅儿250克，加入鸡蛋一颗。
2、葱姜末各10克，盐4克，生抽2大勺，味精1克，料酒1大勺，白胡椒粉少许，香油2大勺。
3、快速搅拌均匀，多搅拌一会儿让肉馅儿起筋。 拌好的肉馅盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制1小时以上。
4、肉馅儿腌好之后，准备面团。 酥皮点心，需要用到两种面甭镅彷铽团，一种是水油面，一种是油面， 油用猪油或者黄油都可以，两种都没有的可也可试试普通的植物油，只是起酥的效果会差一些。 水油面：面粉150克，白糖30克，水60克 加好料之后用力揉搓均匀，面团揉出筋膜酥性好，不会破酥。用面包机揉面最好。
5、油面材料：猪油60克，面粉120克. 拌匀成团。
6、做好的面团。
7、水油面团分成17克每份。 油面团分成10克每份。 大概是17个的量。 分好的面团分别搓圆。
8、水油面团按扁，包入油面团。
9、依次完成所有，盖保鲜膜醒5分钟。
10、将包好的面团擀成牛舌状，
11、卷起。
12、依次完成所有，继续盖保鲜膜醒15-20分钟。
13、这期间，将肉馅儿分成补朱锚卦35-40克每份，冰箱冷冻半小时左右。 包的时候会比较好操作。 肉馅儿只有10个的量，而面团有17个的量，所以其余的我就做成豆沙馅儿了。
14、等肉馅儿放进冰箱之后，之前卷好的面团也差不多醒好了，
15、接下来继续操作，把面团继续擀开，成长的长条形咽疖纲掇状，擀的越长越薄酥皮也会层越多越薄。 但是，还是要根据自己的熟练情况操作。
16、把擀好的长条再继续卷起，依次完成所有，继续盖保鲜膜醒20分钟。
17、醒好的面卷对折，将两头捏在一起，放在案板上压成剂子，
18、擀成中间厚周边薄。
19、取出之前冻硬的肉馅儿，包起。
20、收口朝下。
21、表面刷一层蛋黄液。
22、撒芝麻。
23、入烤箱，由下往上第三层，上下火150度20分钟。烤箱无须预热。（图片拍摄于烤箱升温中）
24、烤好的鲜肉酥。趁热吃。
25、一次吃不完的，再吃的时候只需要在烤箱里80度加热5-10分钟就可以了，热的好吃。
