1、刮去五花肉皮的细毛，洗净沥干水，切块
2、生姜去皮洗净切片，蒜瓣去皮拍扁
3、热锅，倒入五花肉煸炒出油脂，两面略焦黄色
4、加上蒜瓣和姜片，爆炒片刻
5、倒入红烧酱油，上色增香
6、调入蚝油，翻炒均匀
7、加上冰糖
8、调入少许盐
9、倒进料酒，翻炒均匀
10、倒入没过肉面的清水
11、遮上锅盖，大火煮开后调成中火焖煮30分钟左右
12、煮至汤汁剩下一点点，铲起即可
