1、面粉，水，盐，酵母混合，打散，尽量不要有颗粒。加盖，静置20分钟，让面糊发酵。这时候拌肉馅，像饺子馅一样简单拌就可以，肉馅有一点就好，不需要多。
2、全程小火，铸铁锅温俣觊鄄幼度上来以后，小火的温度就足够了。锅热倒油，底和壁都沾油，打散一个鸡蛋倒入一个洞里，加点盐，加一些肉馅，等底部凝固了转个方向继续煎
3、表层稍微凝固，借助木铲翻面，继续煎，到底部成型，取出。锅内加点油，取一勺面糊倒入，面糊平铺底部，立即放入刚才的鸡蛋饼，不要动，煎到底部成型，旋转一下，再煎到底部都硬实。取出。
4、买这个锅会赠送这个工具，旋转和翻面有这个工具非常方便。
5、取出刚才的面饼，锅内加油，再加面糊，然后把做好的这部分饼鸡蛋朝下放入。不要动（可以用刚才的工具整理一下边缘，把面糊都收到里面）。继续煎。等底部成型。
6、蛋堡雏形出来了，接下来就是熟透和上色了，表面刷油，翻面，煎几分钟，表面再刷油，翻面，反复几次，到蛋堡颜色金黄。
7、这时候就可以出锅了，喜欢颜色深一点的可以再煎一小会。出锅后可以刷一层熟油或香油，然后撒烧烤料，也可以直接刷酱。
