1、把买来的排骨洗洗，控干净血水。最好用肋排，这次我做的是肉排，如果孩子年龄小，肋排最好。
2、腌制30分钟，用料，姜，盐，可以放少量的酱油。搅拌均匀，放半个小时。喜欢咸的朋友可以多加点盐。
3、半小时后，开火，锅内放油，烧到7成热就可以放排骨了。不能高温放进排骨，那样容易不熟。
4、排骨一块块放，不要一下子倒进去，预防水多导致油溅到人的脸上。
5、锅里这时会一直发出“滋滋”的声音，并且有热气冒出。
6、一直炸，可以用筷子翻翻，继续炸。
7、看到锅内热气开始小了，排骨已经开始变黄色，可以捞出来了。
8、再次打开火，把油烧到高温，把所有排骨放进去，复炸，这时，排骨迅速变成金黄色了。
9、洒上花椒面，直接吃就好了，喜欢胡椒的朋友可以加胡椒面。不用再放盐了。
