芹菜，作为常用调味蔬菜之一，很多北方人喜欢用芹菜来做饺子，南方人则喜欢用芹菜来作为调味剂，对于芹菜的选择也很有学问。那么，小编将给大家讲讲挑选芹菜吧！
工具/原料
芹菜
芹菜简介：
1、 芹菜具有健胃、调经、降压、利便之功效，是一种食疗价值很高的蔬扯会迸莪菜。芹菜又名药芹、香芹。芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、钙离子、磷离子、铁离子及粗纤维等营养成分。
挑选芹菜的小常识
1、 芹菜是北方的大路菜，按照产地分为水芹和洋芹两种。
2、 我国栽培较多的是水芹，叶柄粗、香味浓。水芹按叶柄的充实程度又有空心芹和实心芹之分。空心芹叶柄的贸部大，肉质薄，可食部分少，烹调时容易纵列翻卷且影响外观。
3、 洋芹叶柄宽厚，香味淡，食用品质不如本芹，著名品种有北京细质白、北京捧儿春、河南西芹等。
4、 挑选芹菜时，一是注意芹菜的品种，而是注意芹菜的质量。优质芹菜的品质标准应为：大小整齐，不带老梗、黄叶和混土，叶柄无锈斑、虫伤，没有蚜虫，不搭苔，不带娃子（即无分莫）色泽鲜绿或者洁白，叶柄充实肥厚。
