1、将圆白菜剥去外层黄叶及干皮，分瓣洗净，用手撕成不规则的块。
2、把圆白菜块放在阳光下晒至稍蔫，待用。
3、用一块纱布将花椒、八角、小茴香和桂皮包起来成香料包，待用。
4、坐锅点火，添入清水烧开，放入干红辣椒、红糖、食盐和香料包，待煮至盐溶化且出香味时熄火，晾凉。
5、把味汁倒入泡菜小坛中，加入白酒搅匀。
6、再放入圆白菜，盖上坛盖，泡2天至入味即成。
