1、把材料准备好。
2、把鱼肝摘下来，并去掉鱼肠上所有的肥油。
3、用筷子或厨房专用剪刀把鱼肠剪开
4、用水慢慢把肠壁上的污垢冲洗干净后加入盐和生粉，反复地用清水冲洗几遍。
5、冲洗干净后的鱼肠是粉嫩粉嫩的。
6、沥干水分，并切成小块。
7、加入胡椒粉、油、盐。
8、搅拌均匀，并腌制10分钟左右。
9、姜、葱洗干净，切成姜丝和葱花，鸡蛋打散备用。
10、热锅下油，油热后加入切好的姜丝和葱花。11.中火爆香，加入腌制后的鱼肠。
11、中火爆香，加入腌制后的鱼肠。
12、爆炒至熟后，加入打散的蛋液，中小火煎至两面金黄即可。
13、金黄黄的，特诱人，谁能想到它就是经常令人忽略而又低贱的鱼肠。
