1、鸡蛋打散。
2、平底锅抹少许油。倒入蛋液摊平。
3、煎熟后取出放置不烫手。切成细丝备用。
4、菠菜摘掉根部洗净泥沙。
5、锅中烧开水，将菠菜放入焯水10-20秒，不要烫大了会发黏
6、取出立刻放进冷水中过凉。
7、凉透的菠菜取出沥干水水分。放入稍大容器。
8、加入蛋饼丝。虾皮。米醋生抽白糖少许盐（因为虾皮本身有咸味，所以盐选用，可以不加。）鸡粉。香油。蒜泥，将所有食材混合搅拌均匀即可。
9、成品图~
