1、土豆去皮，切或叉成丝，放入清水浸泡，浸泡时间20分钟左右。【窍门 ①——炒土豆丝之前不要捞出】
2、胡萝卜去皮，清洗干净，叉成丝，装碗备用。
3、葱段切碎，装碗备用。
4、炒锅放油，调中火，加入葱花，翻炒爆香，加入胡萝卜丝翻炒，再加入一点点盐，翻炒均匀。【窍门②——炒胡萝卜丝时，加一点点盐，可使胡萝卜丝，容易入味。】
5、将土豆丝从水中捞出，放入锅中，翻炒均匀。【窍门③——捞土豆丝时要带一点水，不要将水控干】。
6、胡萝卜土豆丝在锅中变颜色后，放入盐、花椒面翻炒均匀。
7、待锅底水分收干后，即可出锅，装盘食用。
