1、当然第一步肯定是要想买到一个新鲜的猪肚，然后将猪肚上白色的肥膘切掉。我个人有强迫症，都会去得比较干净才行。
2、第二部，将猪肚翻过来（猪肚都切有一个小口），把里面的脏东西用水冲掉，放生盐搓，一定要放生盐来洗，这样才能将猪肚里层表面的粘糊糊的东西搓掉，冲干净再用生盐搓一次，多洗几次也不会有什么影响。
3、第三部，搓完生盐洗干净后再放面粉揉，揉几分钟后冲洗干净，这样就可以去除异味了。
4、将胡椒、红枣、姜、酒塞到清洗干净的猪肚里。
5、将处理好的猪肚放进瓦煲里加水烧开后转小火煲大概一个半小时（根据自己的口味控制时间的长短，我家有小小孩，所以煮的烂一点），后捞出放凉。
6、放凉后切好摆盘（我刀工不行，但是味道很好哦）。
7、将蒜蓉、生抽、蚝油、香油调成味料，直接沾猪肚吃就好了，这道菜清新爽口，不油腻，我家宝贝爱吃。