1、土豆、茄子、尖椒切滚刀块（别太大）
2、葱姜蒜切末、（蒜多点
3、热锅入油、比平时炒菜多一点油、小火煸土豆块，煸到表面金黄色，煸好捞出
4、把茄子下人锅中去煸，慢慢的茄子把油都吃进去了，没事小火煸一会油就自己吐出来了，煸炒好了捞出控油，把尖椒入锅煸一会（家里不爱吃辣的可以放青椒）
5、把剩余的油倒出去、留少许油，放入葱姜蒜末、蒜末留一点（小火炒香，大火该糊了）
6、下入酱油（这会放酱油，酱油变熟的了）➕热水
7、下入菜、放一点盐、糖、鸡精
8、等菜要熟了、咸淡合适、汤汁快要干之前淋入水淀粉勾芡……撒上最后的蒜末
