1、新鲜蕨菜要把顶部的毛茸茸的叶子摘除，如果根部太硬的要切除一段，然后清水洗净表皮的毛毛。
2、冷水下锅，煮沸，焯水，让其变软。捞出过冷水。然后根据个人口味选择：每根撕成23瓣然后切段，也或则不撕直接切段，当然撕碎的炒的更入味。
3、蕨菜切段备用。然后洗净的腊肉下锅煮沸510分钟，煮软方便切，也是为了去除过多的盐味。然后捞出切片备用。
4、辣椒和大蒜叶均斜切成长条状，没有为什么，就是为了搭配形状好看。
5、咸犴孜稍先腊肉的肥肉部分下锅煸油（个人不太敢吃看起来油腻腻的腊肉肥肉，之所以说是看起来腻，因为很多我们这的人认为腊肉的肥肉不腻。♀）2:再瘦肉部分下锅嫱业苎崂炒香3:加辣椒粉稍微过油炒出香味4:迅速加入新鲜红辣椒，防止辣椒粉炒黑。5:备用的蕨菜下锅翻炒6:出锅前加入大蒜叶和鸡精，翻炒片刻迅速出锅
6、盛盘。
7、做好了快来试试吧
