1、牛肉切片,腌牛肉用的姜蒜切细小粒,炒菜时用的姜切丝,大蒜粗切,米椒切小圈装饰用,洋葱切粒。雪豆摘掉边上的粗丝
2、牛肉里拌入切好的姜蒜,加入生抽,老抽,照烧酱,油,生粉,混和搅拌好,放一会儿
3、做酱汁:小碗里加入照烧酱,高汤或水,生抽老抽,油,搅拌均匀
4、热锅冷油,先爆炒牛肉40秒,半熟即可。捞出放在一边
5、加入洋葱,姜,蒜,大火炒软
6、加入雪豆和番茄,炒一炒,放一点盐
7、加入调好的酱汁继续炒
8、把牛肉倒回锅里,加入一点高汤做汤汁,稍微炒2分钟即可
9、迅速起锅,撒上米椒
10、晚餐就好了