1、买回来几个螃蟹，如图。拿出来冲洗干嫌荪鹣莘净，自己觉得干净了就可以了。接着就要处理螃蟹了，先把蟹腿掰下，然后把蟹中间的三角形去掉，如图。再在蟹中间砍一刀，但不要把蟹壳砍断，如图，同时把半边蟹拿出来，看见上面的肠子类的东西去掉，半边蟹就处理完成了。如图。
2、处理螃蟹是有点麻烦的，坚持就好。如果半边蟹大就把蟹剁成两块，蟹小就不要再剁了，半边蟹也可以炒入味的。同样道理处理另一边蟹，注意蟹嘴那里也要去掉啊。还有蟹壳也要处理一下啊，蟹壳里面有一块被蟹膏包起来的脆脆的东西也要去掉，如图。螃蟹处理完成，装盘待用。
3、螃蟹处理完就把葱洗干净，切好装盘待用，把姜洗干净，切好，待用。接着把锅洗干净，开火，倒油，油开之后，把切好的葱、姜倒进去翻炒半分钟。半分钟后把处理好的螃蟹倒进去，翻炒一下。如图。
4、翻炒螃蟹大概半分钟后，加盐，加糖，加料酒，加酱油，接着炒一分钟，如图。然后加点水进去，关小火，盖盖子焖两分钟。如图。在焖的过程中，我们拿一只碗，装点水，倒生粉进去，搅拌一下，等两分钟后，轻轻搅动螃蟹，再把用生粉做的水沿着锅边倒下去，换大火，最后轻轻翻炒螃蟹几下，就关火，装盘。
