1、酸菜的制作初衷是为了延长蔬菜保存期限，由多道工序制造而成，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同，这里说几种酸菜的吃法
2、第一种就是经典的东北吃法：酸菜猪肉炖粉条，配料有五花肉、粉条、东北酸菜、葱姜蒜、料酒、食用盐
3、第二种就是猪肉酸菜饺子，配料主要有饺子皮、猪肉、葱姜蒜、东北酸菜、花椒面、食用盐、油、料酒
4、第三种就是酸菜炒五花肉，配料主要有酸菜、蒜苗、五花肉、辣椒等食材，还有油、生抽、食盐等配料
5、第四种就是酸菜炖排骨，食材配料主要有排骨、东北酸菜、葱姜蒜、料酒、盐、花椒
6、总的来说，酸菜的吃法多样——可炖可炒也能做配菜，除了以上吃法，酸菜的经典吃法大概就是炖了，很多人都吃过氽白肉、白肉血肠，这就都是炖法
