1、带皮的龙利鱼比士嫣轶嗄较好用这道菜（有人说是巴沙鱼，其实我分不太清楚，包装上写的是龙利鱼。）鱼洗干净以后，倒入料酒腌制一下去腥味。切花刀。顺着鱼肉的纹理竖切之后再斜切。注意不要切断鱼皮!
2、切好了拎起来，看纹路是不是清晰
3、倒入适量淀粉。保证鱼肉的边边角角都裹上粉。加入一点点盐。
4、拎起来抖一下。把多余的粉去掉。
5、为了保证形状漂亮，我拿顾饔儋厮晒衣服的夹子把它夹住了。如上图所示。油锅烧热，丢一点点淀粉坨进去。开始冒泡泡就说明油温够了。鱼下进去炸
6、捞出来控油。
7、开小火。倒一点点油番茄酱，糖，盐翻炒均匀之后，关火倒入白醋。继续混匀，尝尝味道可适当调整。
8、淋到鱼上。趁热开吃!
