1、首先把牛大骨上锅炖,里边放入葱姜少许,倒入少许料酒,慢慢炖上1个小时,把牛骨髓都炖出来最好啦,哈哈,那叫一个香啊!
2、牛肉剁馅,加入盐、白胡椒粉、五香粉、花椒粉、鸡精、味精 搅匀摔打上劲。撒上淀粉拌匀。馅压成饼状,两面撒一层淀粉,切成小方块,揉成肉丸,入开水煮制。
3、然后开始将各种蔬菜切成小丁备用,先下入不好熟的土豆,再下入胡萝卜,煮基本9成熟,最后下人圆白菜煮一分钟左右即可。
4、蔬菜差不多了就开始加入丸子,待肉丸全部浮起,加入高汤。依次下入土豆、胡萝卜、西葫芦、菜花煮熟。加入味精、盐、胡椒粉、五香粉叵萤茆暴(少)、花椒粉(多)、鸡精调味后勾芡。稀稠以冒较大的鱼眼泡为好。最后下入莲花白,起锅。加入辣子和馍开始吧。