1、将牛肉逆着纤维切成厚度1.5cm的厚片，用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块。
2、将孜然粉外的所有调料放入锅中，小伙加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉。
3、将晾凉后的调料放入牛肉中，搅拌均匀，静置1.5小时以上。
4、将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机，开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟，运行至15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀。
5、结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁蓖出，将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用。
6、再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上，在剩下约8分钟快炒好时放入孜然粉。
7、盖上盖子继续，等程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段时间。