包饺子用的面粉和蒸包子馒头所用的不同。包饺子要选用高筋面粉，或者也可以从超市里直接买饺子粉，收墩芬蓥然后掺水进行和面。
主料：高筋面粉
辅料：水
1、准备好面粉，如下图所示。
2、在小盆中加适量的水，1kg的面大概小半碗水就行。
3、用筷子向一个方向旋转搅拌，让水和面较好的融合在一起。
4、当面粉和水搅拌的基本成型的时候，就可以开始用手揉面了。向下压，向里揉向外揉都行，直到将面揉成一个外表比较光滑的面团。
5、将揉好的面团放在盆内，盆口出用保鲜膜封住
注意事项：
1、装面的盆最好选择稍大一点的，否则之后就没有空间去揉面了。
2、如果发现面较干，可以边搅拌边加些水，若是水不小心加多了可以再放些面进去。