1、将五花肉放入锅内用开水焯水2分钟。
2、将肉捞出放凉,改刀,将五花肉切成小方块状。
3、起锅将油烧热,放入一勺盐,放盐可以使肉不粘锅,再放入两勺白糖,注意这一步非常重要,它决定肉的颜色,待糖变色后,放入肉翻炒。(放糖可以增加肉的色泽)
4、翻炒的第一步放入老姜大料,去腥。再放入大蒜炒香。
5、肉都上色以后,放鸡精、黄酒两勺。再放点糖刚才放的糖是上色用的,没味道的。加水煮透,最后上盘撒上葱花即可。
1、将五花肉放入锅内用开水焯水2分钟。
2、将肉捞出放凉,改刀,将五花肉切成小方块状。
3、起锅将油烧热,放入一勺盐,放盐可以使肉不粘锅,再放入两勺白糖,注意这一步非常重要,它决定肉的颜色,待糖变色后,放入肉翻炒。(放糖可以增加肉的色泽)
4、翻炒的第一步放入老姜大料,去腥。再放入大蒜炒香。
5、肉都上色以后,放鸡精、黄酒两勺。再放点糖刚才放的糖是上色用的,没味道的。加水煮透,最后上盘撒上葱花即可。