1、用蛋抽将鸡蛋黄打发，至其颜色变浅有一定浓度。
2、细砂糖加入50g清水后加热，直至糖溶化，水煮沸。
3、将煮开的糖水缓慢倒入蛋黄液中，边倒边用蛋抽快速搅拌。此步骤是为了给蛋黄杀菌，所以糖水倒入速度一定要慢，不要把蛋黄烫熟了。
4、马斯卡彭芝士提前室温软化后倒入搅拌碗中，将其搅拌顺滑。
5、将鸡蛋液分两次倒入马斯卡彭芝士中，并搅拌均匀待用。
6、鲜奶油隔冰块打发至其有明显纹路并且不容易消失。
7、将芝士糊和鲜奶油分2次混合成慕斯糊，并搅拌均匀待用。（图片中的黑点是香草籽，不是必须的所以没有列入食材中）
8、将咖啡酒倒入碗中，快速将手指饼干放在其中两面沾一下。
9、沾过咖啡酒的手指饼干放入容器中，并用慕斯糊覆盖在上面。然后继续是手指饼干+慕斯糊，直到最后封上芝士糊抹平，用筛子撒上巧克力粉。
10、冰箱冷藏2小时后即可食用。
