1、第一步:把从市场上买来的菜心和猪肉洗净,现在都注重食品安全(很多人还是担心有农药之类不安全因素残留),所以一定要洗净。
2、第二步:菜心洗净一般都要折断折短一点(方便炒和吃),把猪肉切片(切片或者切条看个人喜好),切好后可以用生粉腌一下,腌一下猪肉比较嫩。
3、第三步:开火上锅(这次我们用煤气炒),因为煤气明火比电磁炉的暗火温度高,炒出来的菜自然口感比较好,把锅洗净之后开火让锅热一会。
4、第四步:在热锅里加入油(这次我们用的是猪油,个人感觉猪油相对调和油口感较好,也很多人说猪油胆固醇高),看个人喜好而去,家常菜一般没什么特别要求。
5、第五步:等油热得翻滚的时候把猪肉放入煸炒(一定要等油热否则猪肉的质感和口感控制不了),加入少许大蒜和生抽盐之类的调味品,煸炒到发黄就可以把菜心放进去了。
6、第六步:加入菜心后再煸炒几分钟至菜心叶看起来软了,加入少许辣椒调味(加不加辣椒看个人口味,索烈翕此楼主湖南人不加辣椒简直吃不下饭),再大火煸炒几下就可以出锅了。
7、最后一步:出锅了,一盘热乎乎的菜心炒肉就这样可以端上餐桌了,所以家常菜做法都是很简单的,不用掌握什么技巧,时常学习一两个家常菜做着吃挺好。