1、第一步：把从市场上买来的菜心和猪肉洗净，现在都注重食品安全（很多人还是担心有农药之类不安全因素残留），所以一定要洗净。
2、第二步：菜心洗净一般都要折断折短一点（方便炒和吃），把猪肉切片（切片或者切条看个人喜好），切好后可以用生粉腌一下，腌一下猪肉比较嫩。
3、第三步：开火上锅（这次我们用煤气炒），因为煤气明火比电磁炉的暗火温度高，炒出来的菜自然口感比较好，把锅洗净之后开火让锅热一会。
4、第四步：在热锅里加入油（这次我们用的是猪油，个人感觉猪油相对调和油口感较好，也很多人说猪油胆固醇高），看个人喜好而去，家常菜一般没什么特别要求。
5、第五步：等油热得翻滚的时候把猪肉放入煸炒（一定要等油热否则猪肉的质感和口感控制不了），加入少许大蒜和生抽盐之类的调味品，煸炒到发黄就可以把菜心放进去了。
6、第六步：加入菜心后再煸炒几分钟至菜心叶看起来软了，加入少许辣椒调味（加不加辣椒看个人口味，索烈翕此楼主湖南人不加辣椒简直吃不下饭），再大火煸炒几下就可以出锅了。
7、最后一步：出锅了，一盘热乎乎的菜心炒肉就这样可以端上餐桌了，所以家常菜做法都是很简单的，不用掌握什么技巧，时常学习一两个家常菜做着吃挺好。
