1、鸡蛋、冰水混合均匀，加入伏特加和醋拌匀，备用。
2、低筋面粉过筛到案板上，加入软化黄油将黄油和低筋面粉混合成松散的颗粒状分三次加准备好的液态材料，用手压法制作 待颗粒状态消失，揉成面团，保鲜膜封起冷藏静置3h
3、取出面团，平均分成12份揉圆烤盘上撒干粉，将面团擀成薄片，直径约20cm的圆形薄片
4、烤箱预热焙烤模式200度，送入烤制7min左右。面皮呈金黄色取出，置凉备用
5、蛋黄、糖混合打至颜色发白，加入50g的牛奶和香草精拌匀低筋面粉筛入拌匀，再加入50g的牛脑。
6、加入一半的黄油，使其融化并搅拌至接近膏状离火剩余一半黄油打发柔软光滑，分次加入膏状原料拌匀
7、在原型慕斯圈内铺一层酥皮，加两勺奶油抹匀。再加入一层酥皮依次重复
8、取酥皮边角料，料理机处理碎装饰周围
