1、肉洗净切方,热水焯一下沥干。葱,姜切厚片。
2、热锅,中小火。倒入油之后立即倒入40克糖。炒勺不断搅拌,熬至焦糖色。
3、加葱姜,调大火,爆香。
4、加入肉翻炒均匀,加入白酒(曲酒)炒匀。加水,但不要没过肉,见图。加40克糖,搅匀。根据颜色适量加入酱油调色。加花椒,大料,桂皮,孜然。加适量盐调味。
5、倒入高压锅中炖,猪肉需15分钟,牛肉需50分钟,即可装盘。(一做完马上开饭了,吃到一半想起来照……)
6、出锅。
1、肉洗净切方,热水焯一下沥干。葱,姜切厚片。
2、热锅,中小火。倒入油之后立即倒入40克糖。炒勺不断搅拌,熬至焦糖色。
3、加葱姜,调大火,爆香。
4、加入肉翻炒均匀,加入白酒(曲酒)炒匀。加水,但不要没过肉,见图。加40克糖,搅匀。根据颜色适量加入酱油调色。加花椒,大料,桂皮,孜然。加适量盐调味。
5、倒入高压锅中炖,猪肉需15分钟,牛肉需50分钟,即可装盘。(一做完马上开饭了,吃到一半想起来照……)
6、出锅。