1、茄子去老皮，南瓜去瓤，土豆去皮，洗净。
2、茄子撕成条，土豆、南瓜切块，备用。
3、排骨洗净，放入锅里焯去血水。
4、锅放入植物油加热，放入排骨炒至变色根据需要加调料后加入茄条炒至茄子变色。
5、加入土豆南瓜略炒后加入水，水刚好末过菜，大火烧开转至中小火慢炖，约四十分钟出锅。
6、东北炖菜，既经济实惠又好吃，家庭餐桌不可或缺的一道美味家常菜。
