1、油菜、香菇去根洗净，香菇切片备用。
2、焯水。先下香菇，等香菇软透了，再下油菜，油菜变色时即可捞出沥水。为防止高温让油菜变老，可过一遍凉水。
3、起锅热油少许，放入一半葱姜丝爆香，倒入油菜，加入盐翻炒几下即可出锅入盘。
4、玉米淀粉入碗加水。再邪昶略卦热油适量，放入另一半葱姜丝爆香，倒入香菇，加入酱油、盐、鸡精，再加入适量水烧一下香菇，最后倒入适量调匀的淀粉水（根据香菇和汤水的情况而定）。待汤汁收好，即可浇在之前入盘的油菜上。
5、好了，香菇的独特香气已经飘满厨房了吧？家常版的香菇油菜也就做好了！