1、把三黄鸡收拾干净，剁块
2、加料酒、盐、胡椒粉，拌匀腌制5分钟入底味
3、把土豆、胡萝卜去皮洗净、切块
4、青椒洗净去蒂切块
5、把腌制入味的鸡块撒适量面粉，搅拌均匀
6、热油，放入裹匀面粉的鸡块炸制
7、炸制到表面金黄，即可捞出备用
8、同样把土豆放入锅中炸制1分钟，再放入胡萝卜炸制半分钟，捞出备用
9、锅留底油，炒香葱姜，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油
10、放入鸡块，翻炒均匀
11、再放入土豆、胡萝卜翻炒，加少许盐调味
12、最后放入青椒
13、快速翻勺炒匀，即可关火
14、出锅装盘，即可上桌品味
