1、葱、姜切沫后入装有肉沫的碗内
2、加入鸡蛋，按照肉馅的调味料顺序加入，一定要注意加调料的顺序哟！特别是生抽和蚝油要放在植物油后面放
3、按照一个方向搅拌肉馅和调料，搅拌至肉馅有黏性
4、将木耳入水中浸泡半小时左右泡发
5、将鸡蛋打散，在锅中煎成蛋饼状
6、依次将木耳、蛋饼、西芹、胡萝卜切成尽量小的小细丁
7、面粉入碗内，一点点加入开水用筷子拌匀
8、待面团不太烫手后用手和成柔软面团（成品面团约250克），静置20分钟待用
9、将面团分割成不超过20克重的小面剂
10、擀成稍方些的圆皮（比饺子皮稍大些），放入1大勺肉馅
11、准备一小碗冷水，用手蘸点水，将面皮上下拉起粘住，注意粘尽量小面积的面皮，可用细筷子辅助捏合
12、再用手蘸点水，将面皮左右拉起与上下的面皮一起粘住，同样注意粘尽量小面积的面皮
13、将四角面皮形成的小兜稍撑开
14、左手托着烧麦皮，右手拿筷子一点点装入素四丁。关键的一步，用细筷子少蘸点水，抹在迷撞笸痉两个小兜相邻的面皮上，再用细筷子夹着面皮使其粘住，否则小兜会因为馅的重量而四下跨掉
15、准备好倒入水的蒸锅，将笼布打湿放在金属笼屉上，放上做好的烧麦进行蒸制，大火烧开转中火蒸10分钟即可
