特色轻乳酪蛋糕

时间:2025-01-08 15:30:11

1、取一平底锅,锅内加入适量的水,另取一个不锈钢碗,将奶油奶酪和牛奶放进去,隔水加热,将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒。

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2、再将黄油加入奶油奶酪中,搅拌至黄油溶化,搅拌均匀至看不到油星。

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3、将关掉电磁炉火力,分次加入三个蛋黄搅拌均匀。

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4、再将低筋面粉筛入,并搅拌至无干粉的细腻蛋黄糊。

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5、5个蛋清加入1小勺柠檬汁;烤盘内加水放入烤盘,开始预热。

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6、80g糖分3次加入蛋清里,打至湿性发泡状态即可。

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7、打好的蛋清取1/3加入蛋黄糊中,切拌均匀;搅拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白中搅拌均匀。

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8、倒入8寸蛋糕模具,抹平,震去较大的气泡。

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9、放入预热好的烤箱,水浴法,上下火中层,140度烤30分钟,后170度烘烤30分钟,共烤60分钟。

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10、取出烤好的轻乳酪芝士蛋糕,放凉后放入冰箱内冷藏6个小时!

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11、点上奶油。

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