1、做次日馒头和面时候的酵母。
2、前一天发酵好的老面、白糖（我给有糖尿病的老妈做，用的木糖醇）加入500g 面粉中，再逐步加入温水揉成较硬的光滑面团。
3、现在室温比较低的初春，需要放置6小时以上，如果想加快发酵时间，可以在旁边放一杯热水，等面团发到原面团的2倍大小，一次发酵就算完成了。
4、面团发酵好以后拿出进行排气，撒干粉，开口朝上一直揉，大概5-10分钟，这个时间多少主要看个人体力，揉到切面的气孔没有或者很少为止。
5、排好气的面团，揉成长条后，用刀切或者手揪成自己喜欢大小的面剂子，然后进行单个揉搓，开口也是一直朝上，大概揉壅酪认奉7-8下就可以，翻过来将光滑面朝上，开口朝下并且捏紧，慢慢搓圆一些、切记上面一面一定要光滑、这对。
6、接下来就二次发酵，可以直接盖上保鲜膜或者布避蕴黎匚胰免面胚变干，放室温慢慢等着发成原胚子的1.3倍大小（我随便估计的啊，不写个数字你们说我不专业，我就写个）或者可以肉岖拍帙蒸笼加盖放在已经有热水的蒸锅上面，（这时候别开。
7、当当当！馒头好啦！
