1、先将肉清洗干净，用小刀刮去猪皮上的细毛，再冲洗干净，冷水入锅，放入姜片、葱结，大火煮开后煮十分钟后捞出，沥干水后再用厨房纸擦拭多余水分。
2、为了更入味，切上几刀，切至肥肉就好了，不要切断了，保留猪皮的完整。
3、涂抹上盐焗鸡粉，像我那么大一块肉，用完了一整包，咸点才入味，别漏了刚刚切开的里，戴上手套揉搓均匀入味。
4、2勺蚝油调味，放冰箱冷藏腌制一夜。
5、烤之前用叉子均匀扎穿猪皮（也可用牙签等尖锐的物体，只要扎穿猪皮即可，密集的小洞是脆皮的关键）在表面均匀刷上一层白醋晾干。
6、猪皮朝上用锡纸包裹着肉。
7、烤箱180度烤5分钟预热后，再把猪肉放进去，烤箱220度，烤45分钟。
8、酥脆嫩滑的烧猪肉就做好啦，如果没有上图的酥脆感，每次15分钟再烤一下，每个烤箱不同时间也不同，多观察。待放凉后，切块装盘就可以吃了，热的时候切块，肉会散掉。
